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DVD 150分

釣った魚をおいしくいただくための釣魚のさばき方 プラス シメ方、持ち帰り方 指導：石橋隆之

新鮮な魚が手に入る。
これは釣り人の特権である。
そんな釣魚をおいしくいただくためには、さばき方はもちろん、シメ方、持ち帰り方も大きな要素となる

A.はじめに
難しく考えずに、まずは始めてみよう。意外と簡単にできるものだ。

B.魚はシメること
釣った魚を水くみバケツに入れっぱなしにしたり、そのままクーラーに入れたのでは味が落ちる。しっかりとシメて血抜きをすることでおいしくいただける。
マダイ・アイナメ・イシダイ・マダコ

C.うまく持ち帰ろう
魚はクーラーボックスに入れて持ち帰るのだが、鮮度を保っておいしくいただくには守りたいことがいくつかある。魚の種類やサイズによっても方法は変わる。
小物（キスなど）・カレイ・マダイ

D.基本的なさばき方
ウロコの取り方から包丁の入れ方までを親切ていねいに解説。まずは代表的な3枚おろしや大名おろしに挑戦し、それがうまくいけば5枚おろしもやってみよう。
アジ・キス・マダイ・カレイ・イシダイ・ハマチ・サヨリ

E.少しかわったさばき方
アオリイカ・ウマズラ・ガシラ・イワシ・マゴチ・タチウオなどは少しかわったさばき方をする。いずれも簡単なので是非挑戦してほしい。
ウマズラ・アオリイカ・イワシ・ガシラ・タチウオ・マゴチ

F.包丁の種類と研ぎ方
魚をさばくときに必要な包丁の種類と、あれば便利な小物を解説。包丁の切れがわるいときれいにさばけないので、研ぐことも大切だ。